Сосо появился на свет 29 июня 1964 года в городе Тбилиси. Уже в возрасте 6 лет он начала увлекаться игрой на скрипке. Впоследствии успешно закончил Грузинскую консерваторию по игре на скрипке. Во время службы в армии, заметно приобрел интерес к эстрадному творчеству. После двухлетней службы в армии, в возрасте 24 лет начал профессионально заниматься пением. Таким образом, он стал участником ансамбля «Иверия». Правда, был он там не долго, около одного года, но это позволило пройти серьезную профессиональную подготовку. В 1989 году Сосо пригласили выступить на музыкальном конкурсе в Юрмале, за свое выступление он получил гран-при фестиваля.
В большинстве песен Сосо Павлиашвили сам выступает и автором музыки, и исполнителем. В его творчестве можно отметить лишь несколько моментов, когда к написанию исполняемых им песен, привлекались другие композиторы. Тем не менее, Сосо тесно сотрудничал с другими известными авторами песен: Михаилом Таничем, Симоном Осиашвили и многими другими. Исполнитель издал несколько альбомов: «Музыка друзей» (1993 год), «Пой со мной», «Я и ты», «О моей любви», «Ждет тебя грузин» (2003), «Лучшие песни для Вас» (2005). На ряд песен сняты видеоклипы. Популярные из них «Ждет тебя грузин», «Он», «Забери свою любовь», «Бэйби, ай лав ю», «Россия» - дуэт с Тамарой Гвердцители. Артист удостоился трех побед в различных музыкальных конкурсах. Как уже было отмечено, это гран при фестиваля Юрмала 1989 года, фестиваля «Ступень к Парнасу» в 1992 году, и Балтийский музыкальный фестиваль в Швеции в 2000 году.